Hostelería, Restauración y Catering

“La formación on-line permite a los profesionales mejorar sin dejar de trabajar”

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Salvador Martínez BTC

    Septiembre es el mes de inicio de curso, y no sólo para los más pequeños. Los profesionales debemos reforzar nuestra carrera laboral con estudios que nos permitan mejorar nuestro trabajo y curriculum. Entrevistamos a Salvador Martínez, de la empresa BTC consulting, especialistas en formación para profesionales en áreas de gran interés para el sector HORECA: Seguridad alimentaria, Prevención de Riesgos Laborales y Calidad mediambiental. [Leer más]

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6 octubre 2011 at 10:34

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CocinasCentrales.com entrevista a Joan Roca en El Celler

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Entrevista Joan Roca

CocinasCentrales.com en El Celler de Can Roca

CocinasCentrales.com tuvo el placer de compartir una tarde con Joan roca en su cocina hablando sobre técnica culinaria, novedades tecnológicas y la actualidad del sector de la restauración. Además nos descubrió una de sus últimas adquisiciones en maquinaria para El Celler de Can Roca. [Leer más]

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15 septiembre 2011 at 9:16

Cómo afrontar el diseño del servicio de restauración en los hospitales de nueva construcción

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El servicio de restauración forma parte de las actividades relativas a la logística interna que se desarrollan en la prestación del servicio al paciente en un hospital (Council of Logistics Management. Logistics Service Industries (2000)). El gran horizonte temporal de estas decisiones de tipo estratégico y la complejidad de la organización interna del servicio implica la necesidad de realizar un estudio detallado de cada centro sanitario. [Leer más]

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12 septiembre 2011 at 9:08

La formación, clave para aumentar la eficacia empresarial en un entorno competitivo

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La actual situación de crisis, nos obliga a identificar las fortalezas y debilidades de todos los empleados de la empresa en un ámbito tan sensible como es la Seguridad Alimentaria, creando una excelente oportunidad para el crecimiento personal-profesional de todos los empleados. [Leer más]

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5 septiembre 2011 at 10:54

Sobre la nueva ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición

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El 14 de Junio de 2011 se publicó en el Boletín Oficial de Las Cortes Generales del Senado el proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición (621/000094). Fue aprobado el 5 de Julio y publicado en el Boletín Oficial del Estado el 6 de Julio de este mismo año. Puesto que es un documento extenso, hemos redactado un resumen para que nuestros usuarios puedan ver de forma general los temas que trata esta nueva Ley. Al final del documento tenéis el enlace a nuestro apartado de legislación donde podréis descargaros el documento. [Leer más]

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29 agosto 2011 at 10:27

Alergias e intolerancias alimentarias II

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El etiquetado juega un papel fundamental en la vida de las personas que sufren algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria. De hecho, es la única herramiento que tienen a su disposición para evitar posibles problemas de salud. [Leer más]

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25 julio 2011 at 11:47

Alergias e intolerancias alimentarias

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¿La ensalada podría ser sin atún?, ¿el guiso de ternera lleva harina?, ¿la salsa del pescado la han hecho con frutos secos?, ¿la paella de marisco está elaborada con concentrado de caldo?, ¿me puede hacer la tortilla en una sartén donde no hayan frito rebozados?, ¿me prepara una pizza sin tomate , verduras ni especias?, ¿usan guantes de látex en la cocina? [Leer más]

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18 julio 2011 at 8:00

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